tam buğday ekmeği tarifi ne demek?

Tam Buğday Ekmeği Tarifi

Tam buğday ekmeği, rafine edilmiş beyaz ekmeğe göre daha besleyici ve lif açısından zengin bir alternatiftir. İşte evde yapabileceğiniz temel bir tam buğday ekmeği tarifi:

Malzemeler:

• 3 su bardağı tam buğday unu
• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 paket (7 gram) instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bal veya pekmez (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Ilık suyu bir kaseye alın ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
2. Geniş bir kapta tam buğday unu ve tuzu karıştırın.
3. Maya karışımını unlu karışıma ekleyin. Bal veya pekmez ve zeytinyağını da ekleyecekseniz bu aşamada ekleyin.
4. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu normaldir.
5. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
6. Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
7. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve havasını almak için hafifçe yoğurun.
8. Hamuru ekmek şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Ekmeğin üzerini bir bıçak yardımıyla çizin ve üzerini tekrar örtüp 30 dakika kadar tepside mayalanmaya bırakın.
10. Fırını 200°C'ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
11. Ekmeği fırına verin ve yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Ekmeğin üzeri kızarana ve iç sıcaklığı 90°C'ye ulaşana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan ekmeği tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

İpuçları:

• Daha yoğun bir tam buğday tadı için, tarifte belirtilen unun tamamını tam buğday unu kullanın.
• Hamurun daha iyi kabarması için, hamuru yoğururken sabırlı olun ve yeterince yoğurun.
• Fırınınızın performansına göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
• Ekmeğin kabuğunun daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!